Una receta culinaria del Ecuador, que mezcla perfectamente muchos sabores andinos de temporada. Debido a que no puede ser preparada a lo largo del año, cuando llegan los meses de octubre y noviembre, muchos sienten una verdadera emoción de poder disfrutarla una vez más.
La colada morada es toda una delicia para reunirse en familia, celebrar y disfrutar.
Para preparar necesita
2 tazas de moras
4 duraznos
1 anís estrellado
1 taza de harina de maíz morado
10 naranjilla
2 tazas de mortiños
1 babaco
3 peras
3 manzanas
3 tazas defrutillas rebanadas
1 piña
1 ishpingo
5 ramas de canela
5 clavos de olor
5 pimientas dulces
2 tazas de panela molida
Hojas de hierbaluisa, arrayán y naranja
Ataco
Agua
El proceso es simple
1. En una olla grande con 5 litros de agua, coloca las hierbas atadas y las especias por 15 minutos, luego agrega y cocina los lulos. Licúalos cuando estén suaves y reserva su jugo.
2.En una licuadora con un poquito de agua, licúa las moras y frambuesas. Reserva el jugo.
3.En un litro de agua, disuelve la harina y debes cernirla.
4.Retira las hierbas de la olla y debes cernir el agua, para luego incorporarle la harina ya cernida, el jugo de naranjilla, mora y frambuesas y especias. Luego agregas el papelón rallado o el azúcar.
5.Mientras hierve, le colocas la piña en cuadritos mientras y revuelves constantemente por 30 minutos. Deja enfriar y licúa con hielo en licuadora. Coloca fresas picadas por encima y sirve.
