Aunque muchos no lo sepan, o no se hayan fijado, las fresas esconden muchas más sorpresas que otros tipos de frutos rojos. De hecho, ni las fresas son realmente bayas, ni los puntitos blancos que las recubren son sus semillas.
En realidad, las pepitas de color claro o amarillento que recubren las fresas se llaman aquenios y son el verdadero fruto de la planta. A su vez, cada uno de estos aquenios contiene una sola semilla en su interior
El aquenio constituye el 7,5% del peso seco de la fruta de la fresa. Por ello, resulta «aún más llamativo» que, pese a su tamaño, las pepitas contengan propiedades antioxidantes
Los científicos han llegado a estos resultados a través de un proceso de simulación de una digestión realizado en laboratorio, lo que les ha permitido cuantificar los antioxidantes de aquenio y fresa que se liberan en el estómago e intestino.
Como resultado han asociado el consumo de fresas con mejoras sobre la salud, como la prevención de la inflamación vascular, el estrés oxidativo, enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer u obesidad
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